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                95%以上家庭的厨房不合格!猝死菌、肝衰菌……可能就藏在你常吃

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                “猝死菌”

                潜伏厨房的“天下第一毒”

                1g“猝死菌”的毒素就可以毒死100万人,是名副其实的“天下第一毒”,比氰化钾、砒霜的毒性都强!

                “猝死菌”其实就是肉毒杆菌,它产生的毒素即为肉毒素

                肉毒素在胃里不会被灭活,进入小肠被吸收后,会麻痹神⊙经系统,阻碍神经信号的传递。如果被麻痹的是吞咽神经,人就不能吞咽;如果被麻痹的是呼吸神经,人体不能呼◢吸,就会引发死亡。

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                肉毒素的藏身之处

                一碗美味的炸酱面可能含有肉毒素,因为肉毒杆菌喜欢藏身在肉类、豆类等蛋白质含量高的食物中,在咸味食品中也能高手存活很长一段时间。所以,炸酱、豆瓣酱、腐乳、牛肉酱等都比较容易滋生肉毒杆菌,尤其是自制酱料

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                远离肉毒素的储存方法

                酱料〓类食品如果储存不当,很容易滋生细菌。怎样储存更安ζ全?

                肉毒杆菌√在15℃以上就可能产生毒素,所以,新做好的酱料在冷却到40℃左右时,应立刻分装冷藏前1~3天是自制酱的最佳赏味期,可直接ζ食用;储存4~7天的酱料在食用前,应充分加热。

                如何快速加热酱料

                将酱料倒入玻璃器皿中,盖上保ξ 鲜膜,用牙签将保鲜膜戳几个小孔,放入◇微波炉,中小火加热3分钟即可。

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                “肠炎菌”:摊鸡蛋暗藏ぷ风险

                摊鸡蛋是道家常菜,但烹饪手法不对♂,就可能被“肠炎菌”污染。

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                错︼误的摊鸡蛋手法

                在碗边敲破鸡蛋,蛋壳随手【放在案板上,拿起筷子直接搅拌……这是不是你处理鸡蛋的常用手法々?其实,这个流程暗藏风险。

                “肠炎菌”即沙门氏菌,它广泛存在于食品和空气、土壤、水等◇环境中,存活时间为5个月~2年,是导致细菌性肠炎的常见菌。

                一些动物肠道中也可能存在沙门氏菌。由于鸡的生殖道和排泄道相同,称为泄殖道,所以鸡蛋壳难免会被沙门氏菌污染,而且带菌率很高。

                而刚才那◎套处理鸡蛋的流程,就可能导致手、碗、案板、筷子都被〗沙门氏菌污染,再用※案板切凉菜食用,就可能引发肠炎。不过,沙门氏菌很怕热,加热到100℃时,瞬间就会被灭活。

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                鸡蛋的正确处理方法

                正确的鸡蛋处理方法应该是:①在锅边磕鸡蛋,因为锅一会儿要加热,可以杀菌;②蛋壳立即扔进垃圾桶;③立即用流水清洗双手,再接触其他炊具。

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                鸡蛋怎么吃█更好?

                较好的鸡蛋吃法应该是:①不星域以最快引入过多脂肪;②没有过高『的温度加热;③变色不严重〒。蒸蛋、煮蛋、水泼荷包蛋都是不错的食用方法。

                【豉汁蒸』荷包蛋】碗中放入5g火腿肠丁、2g香葱、5g豉油;打入4个鸡蛋,放入蒸锅中旺火蒸制2分钟即可。

                【盐∮浸水波蛋】锅中放入适量清水、6g食盐;锅中泛起水花时快速搅拌,当水形成漩涡状时,迅速打入1个鸡蛋,小火浸煮2分钟成熟即可。

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                “肝衰菌”

                凉拌木耳中的致命隐患

                按照食〗品安全的标准来讲,中国95%以上家庭的厨房是不合格的,很多人都忽略了微生物的危害。比如木耳处理不对,可能滋生々致命细菌。

                案例

                2018年夏天,浙看著死神大儿院湖滨院区综合ICU,7岁的雯雯多脏器衰竭,情况不容乐观。与此同时,她的妈妈正在抢救,弟弟刚脱离生□ 命危险。让这一家人身陷险境的,正是一道泡发了两天的凉拌木耳。

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                木耳泡发不↑当有隐患

                木耳泡发不当,可能滋生“肝衰菌”。它所产生的毒素会损害肝脏,时间长※了还会损害肾脏大脑。一旦误食,可能出现泻、休克,甚至致死,并且致死率相当高。

                节目组对泡发2小时、6小时、12小时的木耳做了一ぷ个“肝衰菌”培养实验,结果发现:泡发2小时的木耳,菌落很少,不容易①致病;泡发6小时的木耳,菌落明显增多;泡发12小时的木耳,菌落几乎长满了董海濤苦澀一笑培养皿,足以致病,导致多器官衰竭。

                更可怕的是,“肝衰菌”产生的米酵菌酸目前还没有解药,它不像肉毒素可以用√抗毒血清进行治疗,而且即便短时间加热】煮熟,也不能完全△去除。

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                泡发↘木耳有妙招

                木耳Ψ 泡发半天、一天,也不〖是不可以,关键在于怎么泡卐。

                “肝衰菌”很适合在三十几度的温度下生长,而冷藏泡发木耳就能避免微生物污染。不仅如此,冷藏泡发的木▂耳会更饱满,口感更好,这是因为在低温下蛋白质和多糖的亲水性增加

                如果想快速泡发木耳,可以用40℃的热水加少量小苏打浸泡木耳,并盖上盖子使劲→摇晃。弱碱性的①环境中,蛋白质和碳水化合物的亲水性也会上升,容易泡发。

                注意:水温不能太高,以免♂蛋白质变性;小苏打也不宜加得太多,以免破坏维生素。

                此外,发酵務必要做到百分百的米面食品、淀粉食品,比如凉粉、糯米粉做的食品,如果放置时间【过长,也易被“肝衰菌”污染。银耳、腐竹、海参、豆子等食材也建议冷藏泡发

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                “刺肠菌”

                绿豆汤中的㊣ 致病菌

                天气转热,绿豆汤即将登场,但其中可能暗藏“溃疡菌”——金黄色葡■萄球菌。在所有的食物中◣毒案件中,因它中毒的约占1/3

                金黄色葡萄球菌在食品中广泛存在,肉类、淀粉类食品都可能含有。它本身不可怕,煮一※煮几乎就没了,但它产生的肠毒素A需要煮30分钟才能被消灭,否则进入肠道后会引起黏膜感染、溃疡

                金黄色除非是掌控了神界法則葡萄球菌喜欢温暖的环境,绿豆汤在室温下静置5小时,就会开始滋生这种细菌。但在冰箱中,可能放十多天才会滋生大量金黄色葡萄球菌,引←起细菌性食物中毒。

                所以,喝不♂完的绿豆汤、豆浆等,放凉到五▽六十度时,应及时↑放进冰箱;或者盖盖储存,下次饮用前再次煮开

                除绿豆外,米、面、添加了淀粉的肉制品等淀粉类食物都比较容易滋生金黄色葡萄球菌,应冷藏储存。冰箱不能放得太满,而且要把即食食品放上层,加热食品放下层,以免造成交叉污染。

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                微波炉中可能暗藏“致命菌”

                很多人家中的微波炉从未清洗,或者只是简单擦擦,但这很可能成为细菌的“大本营”。

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                清洗微波炉

                切几片柠檬皮放入盛水的玻璃碗中,用微波炉加热5分钟,让水蒸气充满微波炉。等十几秒后打开微波炉,用抹布擦干净即可。

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                微波炉加热需谨慎

                金属、带包装、有膜、密封的东西都不适宜⌒ 用微波炉加热,以免影响热气散发,造成事故。

                鸡蛋也〓不能直接放进微波炉,因为鸡蛋不仅有卐蛋壳,还有蛋目標可能是你壳内膜、蛋黄膜,一旦内部温度散不出来,水蒸气就会往外冲,引起“爆炸”。如果要用微波炉加热鸡蛋,应敲开鸡蛋,并用牙签在蛋黄上扎几个洞,而且加热时■间不能太长。

                馒头、红薯等也不宜直接用微波炉加热,因为微波炉是里外一起加热的,但食物外面温度散得快,里面何林也低聲輕吟起來散得慢,就会导致里面的水分向外移动,变得很干。

                如果要用微波炉加热馒头,可以用专用笼屉蒸;或把吸管搭在玻璃碗中,馒头放在吸管上,再往吸管架空金烈瞬間消失在仙府之中的地方加入少量水,放上盖子(不要扣紧),加热2分钟即可。

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